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必胜客职位详细介绍有哪些?

发布日期:2019-07-07 12:26   来源:未知   阅读:

  内场就是不直接面对用餐的顾客,在后台(厨房)制作在就餐区点单顾客的食品,不同的职位做不同的工作。

  外场相对内场,是直接对用餐顾客进行服务的岗位,在顾客的整个用餐过程中起到了很大的作用,一位服务员态度的优劣及餐厅氛围环境直接影响着顾客的用餐情绪。

  带位HS,引导顾客入座合适的座位、维持排队秩序、登记排队等位号及分发饮料等。

  传菜FR,检查产品是否正确制作、配好相应餐具如汤勺、面勺、茶点匙等,并正确及时的送到顾客餐桌。

  服务SV,这个很笼统,如及时递上餐巾纸,及时更换餐盘,追踪产品出品时间,跟进用餐满意度…。

  收银CS,买单必须在3分钟内完成并送至客人面前,核对找零金额并致谢感谢用餐等。

  (1)在客人面前不要吃东西、掏鼻孔、揩鼻涕、挖耳朵、挖眼屎等,不要脱鞋,打饱嗝、促懒腰、哼小调、打哈欠等。

  二、 表情 表情是一种无声的语言,适度的表情,可向客人传递对他们的热诚、敬重、宽容和理解,给客人带来亲切和温暖。

  (1)站立是前厅服务员的基本功。站立时,身体要端正,挺胸、收腹、眼睛平视,嘴微闭,面带微笑,双臂自然下垂或在体前交叉,右手放在左手上,以保持随时可以提供服务的姿态;

  (2)肩膀要平直,不许耸肩歪脑。双手不可叉在腰间,不可放在身后,更不可抱在胸前;

  (3)站立时,身体不能东倒西歪,不可靠在桌子上或椅背上。站累了双脚可暂作“稍息”状,但上体仍须保持正直。